Предыдущее объявление Холодильные и морозильные камеры для мяса и рыбы в Крыму. Поставка, монтаж

Список объявлений

Следующее объявление Холодильное Оборудование для Магазинов - Витрины Лари Бонеты Холодильные.

Камеры Охлаждения и Хранения Охлаждённого Мяса. Доставка, Установка, Сервис Гара

Камеры Хранения Охлаждённого Мяса в Крыму.На предприятиях, занимающихся хранением и переработкой мясных продуктов, большое значение имеет процесс сохранения сырья в свежем виде. Ведь мясо – продукт скоропортящийся. В ходе производственного процесса оно не должно терять своих вкусовых и ароматических качеств, питательных свойств. Ключевую роль в сохранении свежего мяса играют специальные охлаждающие камеры. На рисунке как раз показана специальная камера в которой сосредоточен рабочий цех фасовки мяса. Камера хранения мяса – это конструкция, представляющая собой отдельное помещение, оборудованное холодильным оборудованием и приспособлениями (стеллажами, крюками) для правильного складирования мяса. Стены этого помещения облицовывают специальным теплоизоляционным материалом, изнутри камеру обивают светоотражающим металлом. Современная камера, предназначенная для хранения мяса, оборудуется автоматической системой управления, поддерживающей нужный температурно-влажностный режим.При выпуске охлажденного мяса и мясопродуктов из камер хранения мясокомбинатов в торговую сеть они должны транспортироваться и храниться там при температурах, предотвращающих конденсацию водяных паров воздуха на их поверхности. Для этого иногда мясо отепляют так, чтобы на поверхности продукта не достигалась точка росы. Мясо при хранении группируют по видам (говядина, свинина, баранина) и категориям упитанности. В процессе хранения регистрируется температура воздуха дистанционно или при помощи термометров. Температуру воздуха измеряют 2 раза в сутки. Данные измерений записывают в специальный журнал.За качественным состоянием хранящегося мяса должно быть установлено тщательное наблюдение. Систематический осмотр мяса производится ветеринарным врачом холодильника и периодически Государственной инспекцией по качеству. Мясо, которое не может больше храниться, подлежит немедленной реализации или направляется на промышленную переработку. Охлажденное мясо с начальной температурой в толще бедра не выше +4°С хранят в виде туш или полутуш в подвешенном состоянии на подвесных путях с промежутками между ними 20 - 30 мм в камерах с умеренным движением воздуха (0,2—0,3 м/с). Подмороженное мясо с температурой от -1 до-2°С хранят также в подвешенном состоянии или в штабелях: говяжьи полутуши в 5 - 6 рядов, а свиные полутуши и бараньи туши в 7 - 8 рядов общей высотой до 1,7 м без применения реечных прокладок. Клетки полутуш укладывают на решетки, выстланные чистой бумагой.

Похожие бесплатные объявления: